Het werk en de ideologie van Brecht proberen wij op onze eigen wijze toe te passen in het café. Wij kopen zoveel mogelijk producten van bedrijven de wij vertrouwen. Grote merken mijden wij zoveel mogelijk. Dus geen wijn van de groothandel, geen bier van multinationale brouwers en iedere week andere kaas van een goede kleinschalige biologische kaasmaker. Deze kopen wij op de boerenmarkt op het Haarlemmerplein.
Maar we gaan verder. Ook in de producten die wij gebruiken voor schoonmaak en andere klussen proberen wij zoveel mogelijk te werken met leuke bedrijven.
Zo gebruiken wij de schoonmaakmiddelen van happy soaps. Zijn de wc rollen niet gebleekt, gemaakt in Nederland en zo duurzaam mogelijk. Ook het papier dat wij gebruiken voor de menukaarten is beladen met stempels van duurzaamheidskeurmerken.
Steeds meer dranken schenken wij uit Bag in Box (BIB). Dit scheelt heel veel flessen. Zo komt onze rode huiswijn uit een Bib, maar ook de appelsap en wodka. Onze bruiswater komt uit de tap. Dat scheelt heel veel flessen. Met dit bruiswater maken wij ook heel veel limonades zelf. Zo verkopen wij bijna geen limonades uit fles. Dit scheelt enorm veel transportkilometers. Wij hebben geen kaarsjes op tafel. Kaarsen zijn gemaakt van olie en dus niet duurzaam.
Voor transport gebruiken wij een ouderwetse Hollandse bakfiets die wij bij Workcycles elektrisch hebben laten maken.
En zo zijn er heel veel kleine dingen waarbij wij de duurzamere optie proberen te kiezen. We dweilen met koud water, De stofzuiger is van een merk waarbij alle onderdelen te vervangen zijn. Dus als er iets kapot gaat aan het ding dan vervang je enkel een onderdeel.
Dit geldt ook voor onze koelingen en andere apparaten. Wij kopen altijd apparaten die te repareren zijn. Bij goedkope koelkasten zijn vaak geen reserveonderdelen te krijgen en daarom kiezen wij voor duurdere apparaten die zuiniger met energie omgaan en waarvan reserveonderdelen te verkrijgen zijn. Zo hoeven wij bij een defect niet de hele kast te vervangen.
Oh en dan vergeten we nog het interieur. Alle stoelen, tafels en banken komen van de kringloop. Net als het merendeel van het servies. Zo krijg je je chocomel altijd in een andere mok. En recent zijn we gestopt met het kopen van 'nieuw' bestek. Bij kringloopwinkels ligt altijd een enorme bak met gebruikte messen, vorken en lepels. Hier zoeken wij met engelengeduld tussen tot we weer een paar mooie exemplaren hebben.Kortom duurzaamheid proberen wij in zijn meest brede zin toe te passen.
Hieronder een lijstje van onze leveranciers
Duitse Bieren: Urstoff.nl
Overige bieren: Butchers Tears, Walhalla, Homeland, Jopen
Cider: Uwe Betuwe cider
Wijn: Mark van de wijn, Vleck wijnen
Kaas: iedere week wisselend van de markt op het Haarlemmerplein
Koffie: Simon Levelt
Thee: Teabar
Rietjes: Strawz
Schoonmaak: Happy Soaps en Seepje
Gedestilleerd. Van wees drankengroothandel. Amsterdam republic
